Recettes Ramadan 2019 : Recettes Marocaine faciles

Pour le mois de Ramadan 2019, nous vous proposons une sélection de recettes que vous pouvez préparer facilement chez-vous à la maison


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Recette Ramadan 1 : Beghrir ou crêpes aux mille trous

Recette Ramadan 1 : Beghrir ou crêpes aux mille trous
Beghrir ou crêpes aux mille trous

Ingrédients

  • 750 g de semoule fine de blé dur
  • 50 cl d’eau tiède
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à thé de levure boulangère
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

  • Comment préparer la Pâte des crêpes à milles trous ?-marocaine.com 17100
  • Mixer tous les ingrédients dans un blinder pendant 3mn en marquant des pauses de 10 secondes.
  • Une fois la pâte prête, verser là dans un bol et laisser reposer pendant 15mn jusqu’à ce que des bulles se forment sur sa surface.
  • Chauffer une poêle « antiadhésive »
  • Verser une louche de pâte au milieu de la poêle. La crêpe prendra sa forme automatiquement. Faites aussi en sorte à ce que la crêpe ne dépasse pas les 15cm de diamètre.  
  • Une fois la surface de la crêpe est remplie de trous, retirer la, essuyer la poêle et recommencer.

Servir les crêpes à milles trous :

  • Pour servir : dans une casserole sur feu doux, faire fondre 100g de beurre, 200g
  • de miel et 3 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • Émulsionner la préparation en fouettant avec une fourchette
  • Verser dans une saucière et réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

Recette Ramadan 2 : Harira Marocaine

Recette Ramadan 2 : Harira Marocaine

Ingrédients

  • 200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet.
  • 1 bol de pois chiches trempés.
  • 100 g de lentilles.
  • 1 coulis de tomates.
  • 1 bouquet de persil,
  • 1 bouquet de coriandre.
  • 2 branches de céleri.
  • 1 oignon. Une petite boite de concentré de tomate.
  • 1 pincée de cannelle,
  • 1 pincée de safran.
  • 1 grand verre de farine.
  • 1 noix de beurre ou 1 c.à.café de Smen.
  • 60 g de cheveux d’anges.
  • 1 œuf. Sel, poivre.

Préparation de la Harira Marocaine
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  • Couper la viande en petits dés, hacher finement la coriandre, le persil, le céleri et l’oignon.
  • Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le
  • Safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
  • Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
  • Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d’eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
  • Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d’anges,
  • dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant .
  • Porter à ébullition sans cesser de remuer.
  • Dans un bol brouiller l’oeuf et le verser dans la préparation tout en remuant.
  • Laisser bouillir l’ensemble pendant 10 à 15 minutes.


Recette Ramadan 3 : Pizza Rapide & Facile

Recette Ramadan  3 Pizza Rapide & Facile

Ingrédients

  • 5 verres de farine (un verre= 250ml)
  • 2 verres d’eau tiède
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 3 c. à soupe de lait en poudre
  • 2 c. à soupe de levure de boulangerie instantanée
  • 1/2 c. à café d’ail en poudre
  • 1 c. à c d’origan

Préparation :

  • Dans un saladier mélanger 2 verres de farines (ne pas mettre toute la quantité d’un seul coup), le sel, le sucre et le lait en poudre.
  • Ajouter la levure, puis mélanger à nouveau ajouter l’eau tiède bout à bout  tout en mélangeant
  • Une fois la pâte prête, laissé là reposer pendant 10 min.
  • Au bout de ce temps, ajouter l’ail en poudre, l’origan et enfin ajouter l’huile d’olive.
  • Incorporer le reste de farine et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène (non collante).
  • Voilà votre pâte est prête on peut choisir de l’étaler, l’a garnir et la mettre à cuire, ou comme moi, la laisser reposer une petite heure.
  • Étaler la pâte, arrosez d’huile d’olive, ajouter la sauce en l’étalant en cercle à partir du centre. Garnir selon les goûts.
  • Ajouté selon VOTRE choix « des olives noirs, du thon, du poivron trois couleurs, du fromage râpé, des rondelles de mozzarella, saupoudré d’origan, tomate.
  • compote, crevette … arrosé à nouveau d’huile d’olive.
  • Cuire dans un four préchauffé à 230 C dans le rack le plus bas.

Recettes Ramadan 4 : Cigarres de Poulet

Recettes Ramadan 4 : Cigarres de Poulet

Ingrédients

  • feuilles de brick
  • 60 g de vermicelles de soja ébouillantés puis refroidis
  • 2 belles carottes râpées
  • un oignon en petit dés
  • deux gousses d’ail
  • deux escalopes de poulet coupé en petit dés aussi
  • sel et Poivre
  • une c à s de sauce soja
  • de la coriandre et 2 œufs

Préparation :

  • Commencez par faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon puis l’ail, les dés de
  • poulet, mélangez puis rajoutez les carottes, la coriandre, les épices et la sauce
  • soja, mélangez puis éteindre le feu.
  • Versez sur ce mélange les deux œufs puis la vermicelle que vous avez coupé.
  • Coupez la feuilles de brick en deux puis farcir avec ce mélange, les frire dans de l’huile chaude.

Recette ramadan 5 : Briouates Viande hachée

Recette ramadan 5 : Briouates Viande hachée

Ingrédients

  • 300g de viande hachée
  • 1 petite carotte rappé
  • 1 petit oignon rappé
  • sel
  • poivre
  • cannelle gingembre

Préparation :

  • Faites revenir la viande hachée avec un peu de beurre ou huile d’olive, la même chose pour la carotte râpée et l’oignon/poireau, salez.
  • Vous pouvez utilise de la sauce soja, dans ce cas la diminuez le sel car cette
  • sauce est déjà salée, et poivrez au gout, ajoutez une pincée de cannelle et de
  • gingembre.
  • Farcir vos Briwates et frire dans un bain d’huile chaude.

Recette Ramadan 6 :Briouats au Poulet 

Recette Ramadan 6 :Briouats au Poulet
Briouats au Poulet 

Ingrédients

  • 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks
  • 1 oeuf
  • 1litre d’huile pour friture
  • Pour la farce :
  • 1 poulet
  • 1 kg d’oignons
  • 8 oeufs
  • 120g de beurre
  • 1 bouquet de persil
  • 1c.à.s de sucre
  • 1c.à.c de gingembre
  • 1/2c.a.c de cannelle
  • 1/2c.à.c de safran naturel
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Faire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, cannelle, gingembre.
  • Saler, poivrer, ensuite Arroser d’un demi-litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau, sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
  • Ajouter le sucre et les œufs battus, en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
  • Laisser refroidir.
  • Enlever les os de poulet et réserver dans un plat.
  • Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm.
  • Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail.
  • Mettre une cuillerée à café de sauce d’oignons et des œufs et un peu de poulet à l’extrémité de ce rectangle, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle.
  • Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla.
  • Faire frire ces triangles jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Servir aussitôt.

Bonne appétit!


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Ramadan moubarak et ramadan karim.

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